凍了一年豬肉致癌嗎 冷凍的豬肉一樣會變質?

凍了一年的豬肉食用是有可能會致癌的，豬肉在冰箱中的冷凍時間不宜過長，會破壞其細胞結構，失去水分，長期食用冷凍過久的肉，不僅會造成營養不良，還會增加慢性病的風險。現在就讓小編為你解答凍了一年豬肉致癌嗎？感興趣的小夥伴接著往下看。

凍了一年的豬肉會致癌嗎

1、在家用冰箱裡，豬肉最長只可以儲存30天，在溫度更低的商用冰箱裡，豬肉最多也就儲存90多天，而且在冷凍過程中，豬肉會逐漸發硬、發柴，長時間冷凍也會將大大影響肉質的口感，讓肉類裡面的營養成分大大減少，食用長期冷凍的肉過多甚至還會出現營養缺乏以及降低免疫力的現象，導致自身的健康受到影響。

2、雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是肉在銷售過程中容易受到細菌汙染，另外會有冰箱門經常開關、突然斷電等情況，這樣會使得冰箱的溫度產生變化，從而導致細菌也會緩慢生長，肉的營養價值降低變質等問題。

3、肉類解凍過再放進冰箱，也會使得肉類中的細菌大量增加，因為肉解凍的那天，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的溫床，逐漸恢復活力，不斷繁殖。然後細菌開始分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質的胺或者是胺類的鹼性物質，加速了肉類變質。

4、對於一直放在冰箱沒有拿出的豬肉，這種肉的保質時間雖然會長一些，但若是時間過長，可能會成為“殭屍肉”，殭屍肉中的營養成分都會減少，它在解凍的過程中，裡面所含有的蛋白質以及一些營養物質都會被破壞，細菌滋生的速度會加快，最好不要再吃了。

從上面我們知道了凍了一年豬肉致癌嗎?通常來說，肉類在冷凍後，最好在1個月內吃完。越長時間的冷凍儲存，對肉類越沒有好處，長時間的冷凍，會讓肉類食品的水分物質存在一定的蒸發，某些成分可能發生氧化反應，使得冷凍肉的色澤與味道口感等方面會略顯遜色的主要原因。