蒸和煮哪個快 蒸更快?

我國對食物的烹飪方式有很多種，比如：熘、凍、炒、炸、爆、烹、蒸、煎、貼、燒、汆、煮、燴、醃、熗、拌、烤、滷、拔絲、蜜汁、燜、燉、薰、卷、滑、焗等。那蒸和煮哪個快呢?它們又有哪些區別呢？感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

蒸和煮的區別是什麼

1、熟化時間不同。若是同樣的兩種食物，蒸制食物較水煮食物快熟。因為蒸制的溫度比水煮的溫度高，水蒸氣溫度一般高於100℃，而煮制的最高溫度一般小於100℃。

2、食物特點不同。若食物採用蒸的烹飪方式，通常是質地細嫩，口感軟滑，營養成分不受破壞的。若食物採用煮的烹飪方式，通常是酥爛、汁濃、味厚的。

3、分類不同。蒸：分為猛火蒸，中火蒸、慢火蒸三種。煮：分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等多種。

4、烹製方法不同。蒸：是將食物置入蒸籠中，利用蒸汽使其成熟的烹製方法。煮：是先將食物用油熗加工後，改用文火添汁煮至酥爛的烹製方法。

通過閱讀上述“蒸和煮哪個快”和“蒸和煮的區別是什麼”的內容介紹，希望可以幫助大家更深入地瞭解蒸和煮這兩種烹飪方式。