炒菜用什麼醋比較好吃 陳醋可以涼拌菜嗎?

炒菜用什麼醋比較好吃要根據具體的菜品來定。醋是生活中常見的調味品，也是炒菜過程中不可缺少的調味品之一。在我國，用於烹飪的醋主要分為四種，分別是陳醋、白醋、香醋、米醋。而不同的食材、不同的做法，使用的醋是不同的。下文是關於“炒菜用什麼醋比較好吃”的具體介紹，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

做菜用哪種醋比較好吃

1、陳醋：醋酸味醇厚，不易揮發，適合用來製作類似紅燒類，要求色深味重的菜品，比如醋燒鯰魚、酸辣海蔘、西湖醋魚等。


2、白醋：適合用來做湯，比如燒排骨湯、大骨湯。其能促進肉質的軟爛，不塞牙，還可以增加湯的鮮味和營養。

3、香醋：香味易揮發，適合用於涼拌菜，比如香菜拌木耳、薑汁皮蛋等。


4、米醋：適合用來製作一些酸甜口感的菜餚，熱菜冷盤皆可，比如糖醋里脊、酸辣湯、拌白菜心、薑汁蓮菜等。

陳醋可以涼拌菜嗎

陳醋可以涼拌菜，但不建議。因為陳醋的味道比較大，須經過高溫才會揮發出香味，若放進冷盤裡，味道會變得有些奇怪，可能影響食慾。通過閱讀上述“炒菜用什麼醋比較好吃”和“陳醋可以涼拌菜嗎”的相關內容，希望可以為大家提供參考。