竹筍苦澀如何處理 竹筍可以長時間浸泡在水中嗎?

竹子為質化植物，可以食用部分為初生的、肥嫩的、短壯的芽。竹筍可以食用，不過不是所有竹筍都可以食用，可以食用的竹筍一般是組織柔嫩、沒有苦味或其它惡味的，或雖然略帶苦味，但是經過處理後可以去除苦味的。那麼竹筍苦澀如何處理呢？一起來看一下。

如何處理竹筍的苦澀味

1、有部分可以食用的竹筍帶有苦澀味，會影響竹筍的味道，其苦澀味可以通過焯水、浸泡或用鹽醃製等方式去除。

2、焯水：先在鍋裡放入清水並燒開，然後放入竹筍，用中火煮1小時左右，撈出來再放到清水中浸泡，一般就可以將竹筍的苦澀味去掉。

3、浸泡：竹筍先用開水焯水5-10分鐘，然後立即撈出來放到清水中浸泡，每隔2小時左右換一次水，也可以把竹筍的苦澀味去除。

4、用鹽醃製：先剝掉竹筍的外殼，然後用食鹽將竹筍醃製5-6小時，醃製好後再用清水漂洗或沖洗一下，最後再用清水浸泡24小時，中途最好是換幾次水，也可以將竹筍的苦澀味去除。

竹筍可以長時間浸泡在水中嗎

不建議把竹筍長時間浸泡在水中，竹筍浸泡的時間最好不要超過24小時，且在中間應該換幾次水，否則竹筍很容易會變質。處理好的竹筍如果吃不完，可以用保鮮袋密封裝好放冰箱冷藏或冷凍。

以上就是對“竹筍苦澀如何處理”的回答，通過回答我們知道了如果竹筍有苦澀味，可以用焯水、浸泡或用鹽醃製等方式去除苦澀味。