怎做羊肉湯又白又好喝 羊肉為什麼會有羶味?

先炒羊肉再燉湯，羊肉湯就會又白又好喝了，是因為羊肉裡面的脂肪在慢慢熬製的過程中，加熱乳化了，我們在煮羊肉湯前，將羊肉先炒一下，炒出羊肉裡面的油，這樣煮的羊肉湯就會呈現白色了。今天就讓小編來教大家怎做羊肉湯又白又好喝，喜歡喝羊肉湯的快點接著看吧

羊肉湯怎麼做又白又好喝

1、首先將羊肉沖洗乾淨，然後將羊肉切塊，鍋里加水燒開，等水開了把羊肉塊下進去，焯一下水，等水面有浮起血末和雜質就把羊肉撈起來，沖洗乾淨羊肉上的血末和雜質，瀝乾水備用。

2、在鍋裡倒油，把羊肉倒進鍋裡，用大火炒，把羊肉裡的油脂炒出來，然後把油和羊肉一起倒進燉鍋內。

3、燉鍋里加熱水，切一點薑片放進鍋內。水要加到沒過羊肉，然後開大火讓羊肉慢慢的燉。湯會隨著燉的時間越久越白。

4、蘿蔔可以讓羊肉裡的羶味降低，等羊肉湯沸騰的時候將蘿蔔塊加進去，最後等羊肉燉得微微有點爛了，蘿蔔完全斷生，燉羊肉就好了，要是覺得沒有味道，可以在出鍋前加一點鹽調味。

羊肉為什麼會有羶味

許多人都覺得羊肉很羶，羊肉的羶味其實是源自其體內的脂肪。羊肉脂肪裡的脂肪酸有一種刺激性的氣味，非常容易溶於水，所以它順著血液在羊的全身都流遍了，脂肪酸都融入了肌肉和器官裡，慢慢的羊就變得有羶味了。

從上面知道了怎做羊肉湯又白又好喝，羊肉中營養是十分足的，對於體弱虛寒、營養不良的患者，羊肉是最適合食用了，但羊肉有營養好吃也要適可而止，過多食用常常會導致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛等。