香椿的香味來源於 香椿是什麼味道?

香椿的香味主要來源於多種特殊的揮發性物質，如萜烯類、芳香烴類、醇類、酯類等有機物。香椿又名香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽等，原產於中國的中部和南部。接下來具體介紹香椿的香味來源於哪裡，喜歡吃香椿，想知道香椿的香味來源的讀者可以往下了解。

香椿的香味

1、香椿的香味與大蒜、洋蔥的香味差不多，均含有萜類、倍半萜類等化合物。

2、香椿的香味主要源自不溶於水的香精油，即使香椿芽老了或者用熱水燙過，香味也仍然存在。

3、大部分人食用香椿是因為其有特殊的香味，且氣味非常濃郁，焯水會減少一點點香味。

4、香椿的芽中含有亞硝酸鹽，香椿芽越嫩亞硝酸鹽含量越少，食用前焯水可以將一部分亞硝酸鹽去掉。

香椿是什麼味道

通過閱讀上文，相信大家已經知道香椿的香味來源於不溶於水的、含有萜烯類、芳香烴類、醇類、酯類等有機物的香精油。香椿的味道比較苦澀，香味濃郁，焯水可以將一部分苦澀味去掉，吃法有涼拌、炒肉、炸香椿魚等。