雞仔餅的製作和配方 雞仔餅可以放多久?

製作雞仔餅的材料有：雞蛋、麵粉、肥豬肉、白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、油、麥芽糖、花生碎、料酒等。雞仔餅是廣州特色傳統的小吃，是廣東四大名餅之一。現在小編就來教大家雞仔餅的製作和配方，喜歡吃雞仔餅的小夥伴快點往下看吧。

雞仔餅配方是什麼怎麼製作

1、將肥肉切成小塊，然後用開水燙5分鐘左右撈出，將肥肉倒入清水中搓洗一下去除肥肉上的油脂，然後在水裡浸泡一下，大概浸泡2分鐘就可以將水倒掉，然後放入白糖、料酒，攪拌均勻後放入冰箱冷藏層，醃製一週讓肥肉變成冰肉。

2、冰肉做好後，就可以繼續製作雞仔餅的餡料了，往冰肉中加入南乳，五香粉，胡椒粉，芝麻，然後將這些調料與冰肉攪拌並混合成餡料。

3、在麵粉中加入白糖、麥芽糖和油，將所有材料混合揉成麵糰，將麵糰分成一個個麵糰，用擀麵杖將小麵糰擀薄。在麵皮上放入餡料包好，雞仔餅的雛形就出來了。

4、將雞蛋打入碗中，取走蛋清只留下蛋黃，將蛋黃打散成蛋黃液，將包好的雞仔餅放到烤盤上，每個都掃上蛋黃液。烤箱預熱5分鐘，以上火180度、下火140度烤25分鐘至淺黃色熟透即可。

雞仔餅可以放多久

雞仔餅在常溫下可以儲存40天左右，雞仔餅在出爐後，餅的口感就會隨著時間慢慢地由脆變軟，餅裡的冰肉味道也會受到影響。將雞仔餅放冰箱裡用密封袋包好冷藏，保質期可以再延長几天，只要食用時，用烤箱或微波爐重新加熱幾分鐘，雞仔餅就可以重新的變回脆的口感。

從上文我們知道了雞仔餅的製作和配方，雞仔餅的味道是甜中帶鹹，餅中有著多種的營養物質，但由於雞仔餅裡有肥肉脂肪，而且又是烤制，食用過多很容易會讓人上火導致口腔潰爛。