糯米粉怎樣和麵不粘手不開裂 糯米粉和麵粉的區別?

在和糯米粉面團的時，先撒一層幹糯米粉在麵糰上，或者是往麵糰里加入一點食用油，這樣用手揉就不粘手開裂了。糯米粉主要是用浸泡好的糯米，用工具將糯米研磨成粉末狀，就是糯米粉了，在湯圓、糯米餈等甜點上經常都會使用到糯米粉。現在就讓小編為你解答糯米粉怎樣和麵不粘手不開裂?感興趣的小夥伴接著往下看。

糯米粉如何和麵不粘手不開裂

1、在揉糯米粉時，需要慢慢的往糯米粉里加入溫水，一定要慢慢的加入，不然很容易會加水過多，當糯米粉攪拌成麵糰時，就可以倒出來用手揉了。揉的時候先撒一點乾的糯米粉在麵糰上，讓麵糰的溼度降低一點，這樣揉起來就不會那麼粘手開裂。

2、在拌糯米粉時，加入一點食用油，這樣攪拌成的糯米麵就會比較的潤滑，不容易粘手開裂，在糯米麵粘在手上時，也可以在手上塗油，這樣在揉麵時，手上的面因為沾了油，就會在揉麵時被面團粘走。

3、揉糯米麵團時發現粘手，可以先將麵糰靜置一會，讓麵糰裡的溼度不那麼高時，再拿出來揉，這樣麵糰就不會那麼沾了。

4、將糯米粉一分為二，一邊和麵用熱水，另一邊用涼水，將兩種麵糰和好後混合到一起，這樣得到的麵糰就會既不黏手又不開裂了。

糯米粉和麵粉的區別

糯米粉從顏色上會比較白一點，麵粉雖然也是白色，但與糯米粉相比會暗一點，糯米粉用手觸控是光滑細膩的，麵粉是比較粗糙的手感，糯米粉和麵因為沒有粘性，麵糰是很容易會開裂，麵粉揉成的麵糰就是柔軟又有筋道，一邊情況下都不會開裂。

從上文得知糯米粉怎樣和麵不粘手不開裂，糯米麵團因為較差的粘性，所以需要儘快地揉好麵糰，否則麵糰很容易會開裂，等糯米麵團製作成品煮熟後就會恢復粘性，吃起來就十分的軟糯了。