豌豆和甜豆是一樣的嗎 豌豆和甜豆的價值?

豌豆和甜豆是不一樣的。豌豆和甜豆雖然同屬於豆科豌豆屬植物，但是甜豆屬於豌豆的改良品種，因此兩者品種不同。另外豌豆和甜豆的食用部分也不同，豌豆的種子、嫩莢、嫩苗均可食用，甜豆的食用部分只有嫩莢。下面小編帶大家深入瞭解一下豌豆和甜豆，看看豌豆和甜豆是一樣的嗎。

豌豆和甜豆是不是一樣的

1、來源不同：豌豆原產於數千年前的亞洲西部、地中海地區，後在世界各地廣泛栽培，中國從漢朝起就開始栽培。而甜豆是由原產於地中海和中亞的糧用豌豆經過改良而來的，屬豌豆中的軟莢豌豆。

2、植株的不同：豌豆是一年生攀援草本，高0.5-2米，全株被粉霜。莢果腫脹，呈長橢圓形。花期6-7月，果期7-9月。甜豆高90-180釐米，莢果內有堅質襯皮，花果期4-5月。

3、可食用部分不同：豌豆種子、嫩莢和嫩苗均可食用，是倍受人們歡迎的淡季蔬菜。甜豆的食用部分是嫩莢，嫩莢翠綠色，內含的豆仁粒大，甜度高，口感爽脆。

4、用途不同：豌豆不僅可以進行常規烹飪，而且可以加工磨成粉，製成食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。而甜豆一般只作烹飪用。

豌豆和甜豆的價值

豌豆的綜合價值更高，甜豆通常只作蔬菜食用，而用豌豆經加工製成的食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉廣泛運用在麵包或營養食品、嬰兒食品、保健食品和風味食品等方面。另外幹豌豆還可提取豌豆濃縮蛋白、製作粉絲、發豌豆苗等。豌豆也常用於製作豌豆黃、豌豆糕等香甜可口的食品。以上就是小編針對“豌豆和甜豆是一樣的嗎”所作出的介紹，感興趣的小夥伴可以深入一下。