滷雞蛋用什麼滷料 滷雞蛋需要注意什麼?

滷雞蛋需要用到的滷料有香料和調味料，香料有花椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜、草果、幹辣椒，所需的調味料有鹽油、冰糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。滷雞蛋是一道家常菜，味道鮮美，營養豐富，在家即可製作。如果你對滷雞蛋用什麼滷料感興趣，請繼續往下閱讀。

滷雞蛋的步驟

1、將準備好的雞蛋洗乾淨，鍋中倒入適量的水，放入雞蛋，煮十五分鐘，把雞蛋煮熟。

2、煮熟的雞蛋撈出過冷水，降溫後將蛋殼剝去，放入碗中備用。煮雞蛋的同時，可以將準備好的香料使用清水浸泡半個小時。

3、將浸泡好的香料控幹水分，放入調料包裡，鍋內清水加香料包，大火燒開，轉小火煮半個小時，放入調味料，轉大火煮五分鐘。

4、剝好的雞蛋劃幾個小口，放到燒開的滷水中繼續煮開，後轉小火煮二十分鐘，關火後繼續浸泡三個小時以上，讓雞蛋更加入味。

滷雞蛋需要注意什麼

滷雞蛋時要加啤酒，去除雞蛋的腥味，增加香氣。草果一定要拍碎去籽，以去除苦味。滷雞蛋的重點在浸，時間越長越入味，不宜煮太久。以上便是對滷雞蛋用什麼滷料這一問題的解答，希望對你有所幫助。