蔥爆羊肉的爆是什麼意思 蔥爆羊肉可不可以用羊肉卷做?

蔥爆羊肉的爆主要是指旺火爆炒。“蔥爆羊肉”是魯菜的一道傳統菜餚，食材簡單，做法講究，突出一個“爆”字，肉下鍋後要用猛火快速把肉爆熟，才最地道。關於“蔥爆羊肉的爆是什麼意思”的更多內容，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

蔥爆羊肉好吃的關鍵

1、羊肉腥味和羶味較重，炒之前一定要醃製，可以用米醋、料酒、白酒、蔥薑蒜辣椒等物質去腥去羶。

2、羊肉下鍋的時候火一定要旺，翻炒速度要快，時間不能太長，羊肉已經有點變色就可以出鍋了。

3、蔥爆羊肉的蔥一定要多，蔥要選擇粗實一點的大蔥，只取蔥白部分，這樣蔥香的味道才濃郁。

4、羊肉要橫著切，切斷羊肉粗壯的纖維，吃起來口感嫩滑，而羊肉最好選嫩一點的腿肉或裡脊肉。

蔥爆羊肉可不可以用羊肉卷做

羊肉卷可以做蔥爆羊肉。蔥爆羊肉需要的肉片較薄，羊肉卷的肉薄，很容易熟，做蔥爆羊肉很省時。以上就是“蔥爆羊肉的爆是什麼意思”的內容了，希望能幫助到大家。