長粒大米是什麼米 秈米富含哪些營養物質?

長粒大米指的是秈米，這種米的長度一般在7毫米以上，所以又稱長米、仙米，這種米是稻米中粒細長、粘性差、脹性大的一個品種，這種米比較適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯等美食。想要繼續瞭解長粒大米是什麼米的讀者可以繼續往下閱讀。

秈米的具體介紹

1、秈米屬於米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些，是用秈型非糯性稻穀製成的米。

2、秈米的黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。

3、秈米按收穫季節可分為早秈米和晚秈米，其中早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。

4、晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

秈米富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質以及少量的碳水化合物等成分，其中維生素B族的含量比較可觀。以上就是關於長粒大米是什麼米的具體內容。