什麼澱粉炸後酥脆?

General 更新 2022年9月13日

玉米澱粉。也叫粟粉,是烹飪美味菜餚時使用最廣泛的澱粉。用玉米澱粉來油炸一些美食,是可以達到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,是一種不錯的選擇。

玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉,俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末,將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成,普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強,最高能達30%以上。

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