秋季養生最佳食物納豆?

納豆是世界第一長壽國日本的傳統食品,日本一億多人口,據統計,90%的人都有食用納豆的習慣。據統計,每年的產量一般在22萬噸左右。不過,納豆和茶道、圍棋一樣,是徹頭徹尾的“中國貨”,古代的中國人就熟知這樣一種工藝:把黃豆煮熟、用稻草包裹起來發酵一段時間後,會變得黏糊糊的、用筷子攪動能拉起長長的絲——這就是納豆。

經過黃豆發酵而成的納豆食品在秋冬季食用對身體調理可以起到很好的作用。“納豆菌可以調節腸道菌群平衡、抑制腸道內的有害菌,解決便祕、腸炎、腹瀉問題。有研究還表明,納豆菌對病原性大腸桿菌也具有很強的抑制作用。

此外,納豆中除含有優質大豆蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營養成分外,還含有許多生理活性物質:如大豆卵磷脂、皁苷、納豆激酶、納豆菌、超氧化物歧化酶、膽鹼、異黃酮、吡啶二羧酸、維生素B、E、K2等,這些對人體健康都有很好的調理作用,而納豆發酵產生的黏性物質,被覆在胃腸道黏膜表面上,可以有效保護胃腸,堪稱慢性胃腸炎患者的“優質健康食品”。

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