小蘇打能代替酵母嗎?

General 更新 2022年9月13日

1、發酵粉是一種膨鬆劑，主要用於食物的製作，可以通過碳酸氫鈉等物質的化學作用和酵母菌的生物作用對面團進行發酵。

2、而小蘇打則是易溶於水的白色鹼性物質，在酸性環境中作用更快，通過發生化學反應，釋放氣體，而且小蘇打的用途更廣，可以用於食物加工、醫療、清潔、滅火等。小蘇打在製作食物時，需要微酸的環境，效果會更好，但會殘留下很多碳酸鈉，容易讓食物有鹼味。