油麥菜怎麼做好吃?

油麥菜含有豐富的鈣、鐵、蛋白質以及大量的維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜的做法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料，熟食可炒食，可涮食。其口感鮮嫩清香，味道獨特。

油麥菜怎麼做好吃

食材準備鮭魚肉、油麥菜、冬筍條、火腿條、韭黃、鹽、胡椒、高湯。

方法步驟1、將鮭魚切成片狀，加入適量調味料醃製。

2、將醃好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。

3、鮭魚卷泡上嫩油。

4、將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。

5、將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。

小貼士1、這道菜可調節生體機能，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。

2、胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃油麥菜。

家常油麥菜的做法

食材準備油麥菜、幹辣椒、油、鹽、蒜、姜、老抽、雞精。

方法步驟1、將油麥菜洗乾淨，切成大段備用。

2、幹辣椒切成小段，蒜切末，姜切絲。

3、鍋裡放油，燒至7成熟時放入切好的辣椒、蒜、姜爆香。

4、香味散發出來後放入油麥菜，爆炒片刻。

5、放入適量鹽、雞精、老抽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

2、醬油、生抽不能放得太多，否則炒出來的菜會失去清淡的口味。

油麥菜的做法

食材準備油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、鹽、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉、蒜茸、薑絲、紅椒絲。

方法步驟1、將油麥菜洗淨切成大段，鯪魚罐頭開啟，取出鯪魚，切成細條狀。

2、燒熱水，水沸時將油麥菜倒入，略焯1分鐘左右，斷生即可。

3、倒入少量油在鍋中，油熱後下入油麥菜，加適量水、鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。取出裝盤備用。

4、倒油入鍋，油熱時放入蒜茸、薑絲、紅椒絲爆香。

5、待香味散發出來時，加入豆豉鯪魚和豆豉，煸炒片刻後放入適量料酒。

6、將鍋中的鯪魚以及湯汁用水澱粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。

小貼士放調料要適量，因為豆豉鯪魚已經夠鹹了，可以將鹽省略，只放生抽。