蕨菜的做法?

我相信很多的朋友對蕨菜那是很熟悉的了，其實蕨菜也稱為拳頭菜和龍頭菜，我們最喜歡將其涼拌，拌上佐料，蕨菜的口感潤滑清香，實在是上佳的菜餚。那麼蕨菜不但可以涼拌，還可以炒著吃，下面我們就一同去看看蕨菜的做法都有哪些吧？

涼拌蕨菜的做法

食材準備蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、鹽、糖、陳醋、雞精、麻油、辣椒油、香油。

方法步驟1、將蕨菜洗淨，切成段備用。

2、將紫天椒切成碎粒，將蒜壓成泥。

3、蕨菜放入開水裡煮大約一分鐘，撈出，過涼，瀝乾水分備用。

4、蕨菜段碼入碟中，均勻的淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油和辣椒油調成的汁。

5、然後再撒上蒜泥，鍋裡放油，將紫天椒放入，爆香。

6、最後將紫天椒淋在蕨菜上，攪拌均勻即可。

火腿腸炒蕨菜的做法

食材準備蕨菜、火腿腸、鹽、糖、生抽、生薑、蒜、雞精。

方法步驟1、將蕨菜洗乾淨，切成段，然後放進沸水裡焯燙一下，過涼，備用。

2、將火腿腸切好；將生薑洗淨，切成片；將蒜洗淨，切成末。

3、起鍋，倒油，燒熱之後，放入姜蒜，爆香。

4、然後放入火腿腸炒香，再放入蕨菜炒軟。

5、最後放入適量的鹽、生抽和雞精調味即可。

蕨菜炒肉的做法

食材準備蕨菜、油、鹽、肉、紅辣椒、蒜苗。

方法步驟1、將蕨菜用開水燙掉外皮上的絨毛以後，用清水沖洗乾淨，然後切成段。

2、將肉洗淨，切成肉片；將蒜苗洗淨，切成段；將紅辣椒洗淨，切成段。

3、鍋裡倒油，等油燒熱以後，把肉片倒進去翻炒。

4、等到肉片變色的時候，再放入紅辣椒一起均勻翻炒。

5、接著放入蕨菜，放入適量的鹽，將其均勻翻炒，直到蕨菜斷生。

6、最後撒上蒜苗段，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

小貼士1、其實蕨菜是可以生吃的，所以注意不要炒得太熟。

2、蕨菜要先在沸水中焯燙一下，過涼，這樣才能清除它表面的黏質和土腥味。