鹹鴨蛋的醃製方法?
General 更新 2022年9月13日
鹹鴨蛋是很多人應該都是吃多的,一般來說家裡有泡菜罈子,一般也就會有泡鹹鴨蛋的罈子,這個鹹鴨蛋的醃製方法還是比較講究的,要無油無生水,不然醃不出成功的鹹鴨蛋來。
家常醃鹹鴨蛋的方法
食材準備鴨蛋10個,八角2個,花椒半匙,桂皮2段,白酒200ml,茴香1茶匙,丁香2粒,葡萄糖15克。
方法步驟1、將桂皮,八角,小茴香,丁香,花椒放入鍋中,加入1升清水,煮沸後小火煮10分鐘冷卻;
2、鴨蛋輕輕擦洗後放入白酒中浸泡一下,然後放入鹽中沾滿鹽放入無油無水的容器中;
3、然後加入葡萄糖粉和剩餘的鹽,倒入晾涼的香料水,沒過鴨蛋,密封后防止陰涼通風處45天左右。
小貼士加入葡萄糖能夠讓鹹鴨蛋的蛋黃更紅一點。
醃鹹鴨蛋的方法
食材準備鴨蛋30個,大料5個,鹽2斤,桂皮少許,花椒少許,高度白酒適量。
方法步驟1、將鴨蛋洗淨,容器也洗淨,瀝乾待用;
2、取碗倒入白酒,然後將鴨蛋逐一浸泡後放入容器中;
3、取無油淨鍋,加入足量水,放入花椒,大料和桂皮燒開;
4、並且加入足量的鹽至飽和,然後待其冷卻後倒入容器中;
5、密封后醃45天左右即可。
小貼士想不那麼鹹,可以提早一些時間吃。