清燉雞腿?

雞腿是雞身上肉比較集中的地方，和多人也喜歡吃雞腿，沒有太多的骨頭，而且肉質緊密，特別經過合理的烹調之後，更是色香味俱全。另外雞腿不管是紅燒雞腿，烤雞腿還是清燉雞腿都有著其獨特的口味。

祕製清燉雞腿

食材準備雞腿500克，冬瓜100克，香菇50克，味精5克，花椒2克，鹽3克，姜5克，香油5克，豬油25克，香菜5克，大蔥10克。

方法步驟1、將雞腿剁成段，放入沸水鍋中汆燙，撈出待用，水發冬菇去根，斜刀片開；

2、冬瓜洗淨切塊，蔥姜切末，花椒泡成花椒水，香菜洗淨切段；

3、炒鍋燒熱豬油，放入蔥姜爆香，然後倒入雞湯放入鹽，花椒水，冬瓜和雞腿；

4、燒開後轉為小火燉20分鐘，然後加入冬瓜丁燉15分鐘，撒上香菜段，味精，淋上香油即可。

小貼士搭配的蔬菜可以按照喜好進行更換。

清燉雞腿

食材準備雞腿800克，胡蘿蔔250克，土豆300克，金針菇100克，茄子250克，水適量，枸杞10克，油適量，料酒1大勺，鹽適量，薑片，五香粉，蔥段10克，蒜片5克，白胡椒粉少許。

方法步驟1、鍋中放入冷水，將雞腿切塊洗淨後放入水中，加入料酒，煮開，小火煮5分鐘；

2、土豆洗淨去皮切塊，茄子切塊，胡蘿蔔去皮切塊，雞腿焯好洗淨；

3、鍋中少許油，放入蔥薑蒜，五香粉炒香，然後倒入土豆，胡蘿蔔，茄子，翻炒均勻後關火，倒入燉鍋中；

4、然後加入雞腿，鹽，白胡椒粉，開水，調勻後蓋鍋燉2小時；

5、然後加入金針菇，枸杞，蓋鍋再燉半小時即可。

小貼士焯水後如果要加熱水，避免肉質緊縮。