軟炸裡脊的做法?

裡脊的肉質都比較嫩，人們在烹飪裡脊的時候一般都會保持裡脊肉質嫩的特性，就算是軟炸裡脊的做法這種使用油炸的方法也是實現了外焦裡嫩。但是想要達到這種效果可不是簡簡單單就可以做到的，至少要練習幾次吧。

家常軟炸裡脊的做法

食材準備裡脊肉，鹽，黑胡椒粉，孜然粉，幹澱粉，溼澱粉，植物油，熟芝麻。

方法步驟1、裡脊肉切成段，放入容器中，加入澱粉拌勻；

2、小碗中澱粉加入水，鹽，胡椒粉，孜然粉拌勻，倒入肉段中拌勻；

3、鍋中倒入適量的植物油，燒至6成熱，下入抓勻的肉段炸；

4、肉炸成型後盛出，鍋中油升溫至8成，復炸一下撈出撒上芝麻碎即可。

小貼士熟芝麻要碾碎然後再用，這樣味道更香。

軟炸裡脊的做法

食材準備裡脊肉500克，雞蛋清1個，麵粉50克，澱粉100克，鹽，雞精1勺，胡椒粉1小勺，泡打粉5克，植物油適量。

方法步驟1、裡脊處理乾淨，然後切成小條，浸泡侵襲擠幹；

2、然後加入適量的鹽，雞精，胡椒粉拌勻醃15分鐘；

3、澱粉和麵粉按照2:1混合，然後加入泡打粉拌勻後加入雞蛋清；

4、攪散後加入適量清水，攪成麵糊，將醃好的肉放入麵糊中拌勻；

5、然後加入少許食用油拌勻，鍋中油燒至5成熱，放入肉條，小火炸制；

6、待外殼變硬，變黃後撈出待用，所有肉炸好後，將油溫升至7成，復炸一次即可。

小貼士復炸一次能讓油更少，而且外殼更脆，達到外焦裡嫩。