蓬萊小面的做法?

說起蓬萊，很多人都會想到我國神話傳說中的蓬萊仙島，其實蓬萊就在山東，是一個擁有很多傳說的歷史名城。在這個人傑地靈的地方，流傳著一種麵食，讓很多到此地的遊客回味無窮，甚至回去之後還來學習蓬萊小面的做法親自嘗試一番。

家常蓬萊小面的做法

蓬萊小面在蓬萊非常出名，具有悠久的歷史，在蓬萊農村傳統的宴席上，蓬萊小面就是壓軸的主食，在當地還有赴宴就是說去吃麵的說法，不管是早餐店還是中高檔的餐廳都能見到蓬萊小面的身影。

蓬萊小面的做法

食材準備魚1條，拉麵半斤，生抽2小勺，料酒1小勺，麻油，雞蛋1個，鹽2小勺，木耳適量，水澱粉適量，八角1個，蔥姜適量。

方法步驟1、魚洗淨，颳去魚鱗，清除內臟，加入1小勺鹽醃20分鐘；

2、蔥切段，薑切片，木耳泡發後撕成小片；

3、魚放入鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜，八角，料酒，大火燒開後轉為小火熬煮20分鐘；

4、魚煮好後將魚肉剔下，魚湯中加入木耳和蔥薑末，再加生抽，鹽少許；

5、待魚湯沸騰後，加入水澱粉，攪拌至湯汁粘稠，倒入打散的蛋液；

6、待蛋花凝固，加入少許麻油攪勻待用，另取鍋燒水，水開後煮熟麵條撈出；

7、然後將湯汁和魚肉放在麵條上即可。

小貼士勾芡後要攪拌均勻，防止粘鍋。