麻辣滷雞爪的做法?

麻辣滷雞爪的做法和之前學過的滷雞爪的做法非常相似，只不過調味料的搭配上有一些變化。加上之前的泡椒雞爪做法，結合起來，這下不管買多少雞爪回來都會被消滅一空。

正宗麻辣滷雞爪的做法

食材準備雞爪400克，油適量，味極鮮適量，鹽少許，料酒適量，香料包適量。

方法步驟1、香料包準備好，花椒，幹辣椒，香葉，桂皮，八角等；

2、雞爪洗淨後剪去指甲，加入水，料酒焯水去腥待用；

3、炒鍋少許油放入香料爆香，然後加入水，味精，味極鮮，老抽和鹽調勻；

4、然後放入雞爪，大火燒開後轉為小火煮20分鐘，放入湯汁彙總浸泡半小時入味即可。

小貼士雞爪不要煮太熟，避免煮爛。

更多精彩推薦

＊紅燒雞爪的做法

＊雞爪怎樣做好吃

＊雞爪的做法

＊虎皮雞爪的做法

＊醬雞爪子的做法

麻辣滷雞爪的做法

麻辣滷雞爪

食材準備雞爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，幹辣椒一小把，花椒50克，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香適量，小麻油適量，黑胡椒粉適量，桂皮適量。

方法步驟1、將雞爪洗淨，剪去指甲待用；

2、鍋中倒入清水大火煮開後放入雞爪煮開，撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝乾水分；

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味；

4、然後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪；

5、接著加入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪；

6、開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘，煮好後將雞爪撈出自燃風乾，將湯收濃汁淋上麻油再淋在上面即可。