焦糖布丁的做法?

布丁其實就是奶凍，布丁的種類很多，麵包布丁，牛奶布丁，焦糖布丁等。最近看到過一些焦糖布丁的做法就想製作一下，可是焦糖布丁中比較難掌握的就是焦糖的製作，一個不好還真就變成非常焦糖了。

巧克力焦糖布丁的做法

食材準備牛奶，蛋黃，魚膠粉，糖，香草精。

方法步驟1、在小奶鍋裡倒入一些白糖，用最小火慢慢燒化鍋裡的糖，直到完全溶解成褐色粘稠的液體；

2、將燒好的焦糖倒入準備好的布丁容器中待用；

3、雞蛋去掉蛋清，用打蛋器把蛋黃儘可能打勻，然後倒入一定量的牛奶，拌勻；

4、魚膠粉用燒開的水調勻，不要調配得太稀，要有一定的粘稠度；

5、往牛奶中加入一定的白砂糖，開火加熱牛奶，注意不要煮沸，加熱是為了讓糖徹底融化；

6、等糖徹底融化後把魚膠粉液倒入，然後攪拌至完全溶解並感覺牛奶變得較為濃稠；

7、然後再把燒好的奶液倒入盛有焦糖的容器中，稍微放置到變涼，然後放入冰箱保鮮2小時即可。

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家常焦糖布丁的做法

食材準備黑巧克力100g，淡奶油1杯，雞蛋4個，蛋黃4個，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鮮奶2杯，水1/2杯，糖150g。

方法步驟1、蛋，蛋黃，糖，香草香油，於碗中拌勻；

2、糖溶於水，慢慢煮至焦糖色，倒進烤碗中；

3、鮮奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶；

4、將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻；

5、將溶液倒入烤碗中給每個烤碗都蓋上錫紙，避免過熟度；

6、40分鐘，如果用筷子輕輕碰表面，感覺沒有液體粘住就表明已經熟了，但是它還是有一定的流動性，並沒有完全凝固，接著放入冷凍室12小時，然後倒扣在盤子上即可。