紅燜羊排的做法?

紅燜羊排就是辣味燜燒羊排。紅燜羊排的做法和火鍋的做法類似，口味以麻辣為主，兼食甜味。在做紅燜羊排的是，湯汁要多些，作為下飯菜，非常鮮香。還有很重要的一定，在燜羊排的時候，水要一次加夠，不然羊排就會變老不好吃了。

家常紅燜羊排的做法

食材羊排1000克，蔥末、薑末、胡椒粉、大蒜瓣、大料、花椒、山柰、香葉、桂皮、水澱粉、香油各少許，生抽10小匙，白糖5小匙，植物油適量。

做法1、將羊排洗淨，剁成7釐米長的段，再用流水沖洗1小時，撈出瀝乾備用。

2、坐鍋點火，加植物油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再倒入羊排，加入生抽煸炒5分鐘。

3、添入適量清水，加入大料、花椒、山柰、香葉、桂皮、白糖、胡椒粉、蒜瓣，用小火煨燒2小時，待湯濃汁稠時，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

川味紅燜羊排的做法

原料羊排1000克。蔥末、薑末、胡椒粉、蒜瓣、八角、花椒、沙姜、香葉、桂皮、水澱粉、香油各少許，生抽3大匙，白糖2大匙，植物油適量。

做法1、將羊排洗淨，剁成段，沖洗乾淨，撈出瀝水。

2、鍋中加油燒熱，下入蔥末、薑末、羊排段和生抽，用旺火煸炒5分鐘。

3、添入清水，加入八角、花椒、沙姜、香葉、桂皮、白糖、胡椒粉、蒜瓣燒沸，轉小火燒1小時至熟爛入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

吃羊排的宜忌羊排與南瓜相剋，不宜同時食用；羊排尤其適宜體虛胃寒者食用；發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓病、急性腸炎或者其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。