粉蒸排骨?

排骨大家常見的做法是紅燒和燉，那麼當你有些吃膩了這兩種烹調方式的時候是不是想換一換口味呢，蒸這種烹調方式相信大家都不陌生，在蒸排骨系列中的粉蒸排骨就是今天我們為大家帶來的菜餚，這裡面非常重要的粉大夥可以自制也可以買現成的。

荷葉粉蒸排骨的做法

粉蒸時間粉蒸排骨的時間取決於排骨量，大小，以及火力，還有成熟度的需求。一般根據實際情況在45分鐘左右調節即可。

營養價值1、粉蒸排骨可以提供較多的蛋白質和維生素，除此之外還有大量的磷酸鈣和骨膠原。

2、豐富的鈣質可以幫助維骨骼的健康，適合氣血不足，缺鈣人群食用。

家常粉蒸排骨的做法

食材準備排骨500克，大米100克，荷葉適量，甜麵醬適量，料酒少許，糖少許，鹽適量，蔥段少許，薑片適量。

方法步驟1、現將排骨洗淨用清水泡出血水，瀝乾水分；

2、排骨放入盆中加甜麵醬一勺，料酒適量，白糖少許，鹽適量，蔥段和薑片一起拌勻醃製1小時；

3、將大米放入攪拌機中打碎；

4、將中蔥姜挑出，放入米粉攪拌均勻；

5、荷葉剪成大塊放入開水中，加鹽焯水，然後涼水中浸泡10分鐘；

6、荷葉晾乾後鋪在菜板上然後一片荷葉包一塊排骨並用線繫好；

7、包好後放入盤中，取蒸鍋加水，放入其中，大火蒸40分鐘左右即可。

粉蒸排骨的做法

食材準備排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少許，豆瓣醬適量，蠔油少許，糖少許，蔥、姜適量，鹽適量，白酒少許，八角1個，花椒少許，乾紅椒少許，香葉一片，桂皮一塊。

方法步驟1、排骨洗淨後瀝乾，加白酒和蔥姜醃製10分鐘；

2、在其中加入老抽，蠔油，豆瓣醬，食鹽和糖繼續醃製半小時；

3、取炒鍋加熱，加入大米和糯米炒幹，放入八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒等調料翻炒；

4、小火翻炒至大米發黃即可出鍋；

5、將米和香料一起放入攪拌機打碎；

6、將打好的米粉倒入醃製的排骨中，攪拌均勻，使每塊排骨雨露均沾；

7、將排骨放入蒸碗，再放入高壓鍋中蒸半小時即可出鍋。

小貼士此法為自己炒制米粉，若覺麻煩可以直接超市購買。