正宗雞蛋灌餅的做法?
賣早點的路邊小攤中，有一半都是賣雞蛋灌餅的，每天就算吃了早飯，走到攤位旁邊還是忍不住會多看幾眼。何必呀，自己在家就可以做雞蛋灌餅，本文就給大家介紹正宗雞蛋灌餅的做法！
正宗雞蛋灌餅的做法
食材準備麵粉，鹽，蔥花，打散加少許鹽的蛋液。
方法步驟1.將麵粉加鹽、溫水，水要稍熱才能和成軟面。
2.麵糰揪成劑子，擀成薄餅，刷一層油，撒上蔥花。
3.將麵餅捲成條，再盤成圓盤，用手按壓，擀成圓餅。
4.平底鍋加底油燒熱，刷油，放入圓餅，在餅的上面刷一層油，來回翻個兒，並不停刷油。
5.烙至金黃色，在麵餅表面戳開一個小口，倒入處理好的雞蛋液。上下翻烙至酥黃即可。
正宗雞蛋灌餅
食材準備麵粉300克，和好的麵糰200克，午餐肉50克，榨菜粒25克，雞蛋4個，蔥花25克，精鹽少許，料酒1小匙，植物油適量。
方法步驟1.把午餐肉切成碎末，放入大碗內，磕入雞蛋調拌均勻，再加上榨菜粒、精鹽、料酒和蔥花調拌均勻成雞蛋液。
2.麵粉放入容器內，加入清水和植物油少許，充分調拌均勻，揉搓成油酥麵糰。
3.用和好的麵糰包上油酥麵糰，放在案板上，用擀麵杖擀壓後成餅狀。
4.電餅鐺加熱，加上少許植物油，放入麵餅生坯烙至起鼓，用小刀劃一口，灌入雞蛋液，再烙片刻，取出，裝盤即可。
家常雞蛋灌餅的做法
食材準備中筋麵粉250克，雞蛋6個，蔥末2大匙，薄荷葉少許，鹽適量。
方法步驟1.將中筋麵粉放入容器內，加適量水，攪勻後揉搓成光滑不粘手的麵糰，蓋上溼布醒發15分鐘。
2.將醒好的麵糰移至案板上，先揉成圓柱形，再用刀切割成6等份。
3.將分好的麵糰分別揉圓，壓扁，做成劑子，再用擀麵杖分別擀成橢圓形面片。
4.在擀好的面片上刷上一層油，將其捲起成筒狀後立起來，用手壓扁，然後用擀麵杖將其擀成厚3毫米、直徑約12釐米的灌餅生坯。
5.將雞蛋打入碗中，加入蔥末和少許鹽攪打均勻。
6.鍋置火上，倒油燒至五成熱時，放入灌餅生坯，煎至一面微黃後翻面，繼續煎1分鐘。
7.用筷子在餅的中間挑出一個小口，將筷子探入裡面旋轉，使餅分層。
8.將1/6的雞蛋液從小口灌入，烙至餅皮兩面呈金黃色即可。
9.按照同樣的方法將剩下的5個餅烙好，再分別盛入盤中，放上薄荷葉裝飾即可。