炒苦瓜為什麼要焯水?

General 更新 2022年9月13日

炒苦瓜要焯水的原因

苦瓜內含有的草酸含量較高，會與人體含有的鈣物質形成草酸鈣，焯水之後能將苦瓜內大部分的草酸消除，也能使苦瓜不會太苦，焯水的時間儘量控制在1分鐘之內，撈出後再用水過濾一遍即可。

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