廚師為什麼要翻鍋?

General 更新 2022年9月13日

廚師要翻鍋的原因

廚師翻鍋是因為猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻鍋，不然火太猛會將菜炒糊。翻鍋是廚師的基本功，翻鍋炒菜能夠使菜的火候更均勻，味道更好，還能提高炒菜的效率。不翻鍋的話不容易將調料炒散，造成菜口感的缺失。

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