米醋和香醋的區別?

米醋和香醋的區別在於原料、工序和用途，米醋的原料是大米、玉米等，需要經過浸泡、蒸熟、糖化、發酵等幾道工序，再陳釀百天，比較適合做熟食。而香醋原料以糯米為主，需要經過20多道工序，比較適合做冷盤。

米醋與香醋的區別

米醋和香醋的區別主要在於它們的原材料，米醋的原材料主要有大米、玉米等穀物，味道相對較清淡，口味偏酸。而香醋的原材料以糯米為主，它的色澤非常鮮亮，味道相對較為香甜。

香醋是1840年研製出來的，需要用優質糯米經過20多道工序處理製成，具有久存不壞、香味濃郁等特點。而米醋需要經過浸泡、蒸熟、糖化、發酵等幾道工序，再陳釀百天製作而成。

米醋和香醋都能在製作菜品時起到調味的作用，做菜時，往鍋內倒入適量的米醋，可以讓菜品的味道更加香濃，具有提鮮、抑菌等作用。而香醋比較適合做冷盤，它裡面特殊的香料成分遇熱容易揮發掉。