油條為什麼不脆?

油條炸不脆可能是因為使用的膨鬆劑不當，建議使用無鋁油條膨鬆劑，不要使用明礬，製作出來的油條才會酥脆，口感和色澤也會好很多。此外炸制油條要上下兩層疊好，炸制過程中要不斷翻滾，雙手輕捏兩頭，中間捏緊。

1、膨鬆劑問題

油條炸不脆可能是因為採用的膨鬆劑問題，製作油條最好是採用無鋁油條膨鬆劑，這種膨鬆劑製作出來的油條才會比較酥脆，並且口感和色澤也會比明礬要好很多。

2、炸制方法不對

想要讓油條炸的酥脆還需要注意油炸方法，油炸時上下兩層要疊好，筷子在中間輕壓一下，防止油條黏在一起，在油炸的過程中不斷旋轉翻動，雙手輕捏兩頭時，中間部分要捏緊，避免油條分離。

3、和麵比例

製作油條最重要的是和麵比例、泡發時間、泡發溫度，這些都會直接影響到炸出油條的口感。最好是用電子秤來控制麵粉與其它調料的比例，而麵粉的泡發時間最好是久一點，油條的口感也會相對較好。