白礬和明礬是一樣的嗎?

一般來說白礬和明礬是一樣的，兩者本屬於同種的物質，它也被稱之為十二水硫酸鉀鋁，其表面是屬於無色的立方晶體，溶於水，但不溶於乙醇，味道甘甜帶點酸澀，有毒，是國家明令禁止放入的食品新增劑。

白礬和明礬是一樣的

白礬其實是明礬的另一種學名，它們本身是屬於同一種物質的，同時也有著鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬的名稱，被稱為十二水硫酸鉀鋁，在國家已經禁止其使用於食品新增劑，它也是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。

白礬主要稱為無色的立方晶體，溶於水，但不溶於乙醇，性味酸澀，是屬於寒性的，有毒，可具有抗菌消毒的作用，也可作為中藥使用，同時它還可以用於製作鋁鹽、發酵粉、油漆、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。

而白礬主要是無色的透明狀晶體，聞起來也沒有臭味，在乾燥的空氣中會逐漸風化成失去結晶的水分，在潮溼的空氣中會容易融化成水，加水成90℃的情況下會失去大部分的結晶水，將其加入食物中會有毒性。