銀耳不出膠是怎麼回事?

當銀耳不出膠是由多個原因造成的，若是沒有泡發就將其直接煮熟所致，最好先將其放在冷水中浸泡幾個小時，或者當加入的水過多，則根據銀耳的多少適當加入清水，也可能是直接整塊放進入煮導致的，最好將其撕成多個小塊狀為宜。

銀耳不出膠的原因

銀耳是很多人都較為喜歡吃的一種滋補良品，它裡面含有豐富的糖膠物質，可有美容養顏的功效，但不出膠則考慮是否在煮前是否泡水，這也是銀耳出膠的關鍵，最好在煮前將其浸泡幾個小時，待成了泡髮狀態為宜。

而銀耳不出膠時，還有一個最大的原因就是加入的水過多，若是加入的水遠遠超過銀耳的量，這樣會在加熱中，裡面分解出來的糖膠會逐漸稀釋，這樣煮出來的銀耳也會不粘稠，還會影響食用的口感。

同時當銀耳不出膠的時候，還要考慮是否將其切成小塊狀，這也是銀耳出膠的問題所在，如果直接將整個丟進去煮，就會導致較多的糖膠分解不出來，最好將其撕成多個小塊狀為宜，這樣煮出來的銀耳才會更加的可口美味。