吃隔夜菜有沒有什麼問題?

吃隔夜菜能吸收的營養減少，容易引發腸胃的不適反應，還會損傷肝臟功能。加熱過程中就會流失營養物質，隔夜後營養物質幾乎全部流失，還會滋生大量的細菌食用後引發腸胃炎和中毒反應，同時還會產生肝臟難以代謝的有害物質危害健康。

1、營養價值降低

食物在加熱的過程中就會流失部分營養，特別是綠葉的蔬菜烹飪制熟後不能及時吃完，其中的大部分營養物質都會丟失，例如胡蘿蔔中的維生素不耐熱加熱煮熟的過程中大量流失，煮熟後隨著時間的延長，其他的營養也被氧化流失。

2、引發腸胃不適

煮熟的飯菜放置的時間越久可能滋生的細菌就越多，尤其是夏天天氣熱的時候飯菜很容易受到細菌的汙染變質，且細菌繁殖的速度較快，食用後會危害腸胃健康引發胃腸炎、食物中毒等反應，還容易生成亞硝酸鹽，有誘發胃癌的危險。

3、損傷肝臟功能

隔夜的飯菜中可能含有大量的細菌和毒素，還會使飯菜中的亞硝酸鹽的含量增加，進入體內後肝臟難以分解代謝出體外，如果是魚蝦類海鮮食物隔夜食用危害更大，其中的蛋白質降解物會損傷肝臟功能。