米飯煮軟了有什麼壞處?

米飯煮軟了會加快米飯裡的澱粉消化速度，軟的米飯在嘴裡沒有受到味覺神經的刺激，唾液只分泌了小部分，進入胃中後，分泌的胃液過少導致腸胃功能紊亂，多次加熱後，也更易被人體吸收消化導致血糖體重不受控制。

1、加快米飯的澱粉消化速度

很多人喜歡把米飯煮的很軟，在煮飯前把米飯浸泡幾個小時，再用煮飯鍋蒸煮很久，讓米飯更加軟爛，這樣吃上去口感是好吃多了飽腹感也更強了，但是這種米飯的消化速度卻是明顯上升了。

2、腸胃功能紊亂

米飯煮的軟爛後，往往沒有被嚼爛就下嚥到胃裡了，食物沒有經過充分的咀嚼，唾液只分泌了很少一部分，與食物攪拌不均勻，澱粉酶也被衝散了，這個時候我們的胃會判斷我們吃的很少，分泌的胃液也很少，這樣一來腸胃功能極易紊亂。

3、血糖和體重不受控制

米飯多次加熱後，米飯會越來越軟，人體更容易吸收，餐後的血糖反應也隨之更高，對人體產生負擔，比較理想的方法是煮飯時換一點糙米來控制血糖和體重，加一些粗糧進去。