為什麼自己包的餃子皮容易破?

自己包的餃子皮很容易破，若是選擇的麵粉不當就會導致餃子皮破掉，如果是加入的水量不當，也會導致餃子一煮就破，也可能是和麵時沒有加入雞蛋和食鹽，這樣會影響餃子皮的韌性。

自己包的餃子皮容易破的原因

在包餃子的時候，之所以餃子皮比較容易破，主要是在和麵的時候加入的水過少或者過多，這樣會影響麵糰的粘度，從而在包餡料的時候就很容易裂開，最好要根據麵粉的量加入適量的水，主要是一邊加水一邊和麵為宜。

也可能是選擇的麵粉不對，若是選擇低筋麵粉的時候，做出來的餃子皮口感就會很差，還比較容易破，這樣會增加包餃子的難度，一般情況下是選擇高筋麵粉為主，這樣揉出來的麵糰才會更加的有勁道，也不會容易破。

或者是在和麵的時候沒有加入食鹽和雞蛋所致，而雞蛋清是富有彈性的，最好在揉麵粉的時候加入適量的雞蛋清，一般是一斤麵粉加3個雞蛋，還要適當的加入食鹽，以增加麵糰的韌性，這樣做出來的餃子皮就不易破。