蔬菜冰凍後還有營養嗎?

一般情況下蔬菜冰凍後是有營養的，但和新鮮的蔬菜相比，它裡面的營養物質會減少很多，且口感也會變得不好，若是放的時間長了還容易出現變質的現象，如果經常食用冰凍的蔬菜，還可能會引起食物中毒的現象，影響健康。

蔬菜冰凍後還有營養

在平時儲存蔬菜時，採用低溫處理是最常見的一種儲存方式，一般蔬菜冰凍後還有營養的，但相對於新鮮蔬菜來說，它的營養物質含量會相差很多，而隨著儲存時間的推移，裡面的營養物質會流失很多，口感也會變得不好。

蔬菜在進行低溫儲存的時候，溫度越低，裡面的細菌就很難分解蔬菜，從而能儲存更長時間，但時間長了也容易造成蔬菜的氧化反應，一般蔬菜最好是儘快吃完，若是溫度過高的情況下，還容易出現變質的現象。

同時蔬菜在低溫的環境下，裡面的纖維組織也會遭到一定的破壞，冰凍的時間長了還容易產生一些有害的物質，如果經常食用會容易引起中毒的現象，還可能出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀，所以最好食用新鮮的蔬菜為主。