新鮮銀耳煮了還有毒嗎?

新鮮銀耳煮了有毒，這種銀耳裡面含有卟啉類光感物質，人體攝入這種物質後，若被太陽照射，會引起日光性皮炎，面板會出現紅腫、痛癢、鮮紅色丘疹和水皰等不適症狀。

新鮮銀耳煮了有毒

新鮮銀耳煮了有毒，新鮮銀耳指的是剛採摘沒有經過任何加工的銀耳，這種銀耳裡面含有卟啉類光感物質，若是直接將其煮食，這種物質會隨著血液迴圈逐漸分佈到人體表皮細胞內，若這時被太陽照射，就會誘發日光性皮炎。

因誤食新鮮銀耳而誘發日光性皮炎的患者，面板會出現紅腫、痛癢、鮮紅色丘疹和水皰。並且卟啉類光感物質還容易被咽喉粘膜吸收，會引起咽喉水腫、流鼻涕、流眼淚、呼吸急促、乏力等不適症狀。

目前市場上的銀耳基本都是被加工處理過的，在購買的時候不用擔心購買到新鮮的銀耳。但仍然要對購買的銀耳進行挑選，建議購買比較乾燥、色澤金黃，朵大體輕疏鬆且無酸臭或其它異味的銀耳，這種銀耳品質相對更好。