南瓜冷凍後解凍變很軟?

南瓜冷凍後解凍變很軟，其實是由於南瓜營養物質都已經流失，因此就變得很軟。冰凍南瓜的時候，南瓜細胞會膨脹破裂，解凍時隨著營養物質一起流失，因此只留下了膳食纖維。胃病患者不要吃凍南瓜，以免造成消化不良，南瓜一定要儘早食用。

南瓜冷凍後解凍變很軟的原因

南瓜冷凍後解凍變很軟，其實是由於冰凍的時候南瓜細胞會體積膨脹，結果將南瓜中的細胞弄破了，等到解凍的時候，大量的營養物質和細胞液都隨著冰水流失。因此這個時候解凍的南瓜只剩下果肉，沒有了細胞的支撐就變軟了。

被冰凍再解凍的南瓜其實已經沒什麼營養價值了，剩下的膳食纖維只能幫助人體消化，促進腸道蠕動而已。缺少了果糖的南瓜不能保護胃部，此時食用膳食纖維甚至還會加重腸胃的負擔，讓腸胃難以消化，造成消化不良，因此胃病患者不要食用。

蔬菜水果最好都趁新鮮的時候食用，以免造成營養成分的流失。想要長期儲存南瓜，可以將南瓜瓤挖出來之後，在南瓜切口的那一面撒些鹽，再用保鮮膜封起來，這樣放入冰箱之後就可以儲存較長的時間，不過還是要儘早食用完畢。