新買的菜刀怎麼處理才能用?

新買的菜刀需要清潔乾淨、開鋒、塗油後才能使用，菜刀在鍛造和運輸過程中沾染上各種有害物質，要用洗潔精清洗乾淨燙煮一下，然後用磨刀石上下均勻的磨10～20下給菜刀開鋒，這時還不能直接使用，還要給菜刀的兩面都塗上油保養。

1、清潔

新買回來的菜刀上還帶有許多灰塵，而且在它的鍛造和運輸過程中經過多次輾轉，會沾染上很多的細菌、病毒等有害物質，因此買回來後要立即清洗一遍，要用天然的洗滌劑淘米水清洗，最好在沸水中煮5分鐘左右，達到殺菌消毒的效果。

2、開鋒

洗完後用磨刀石開鋒，沒有磨刀石的時候，用水果刀、剔骨刀等金屬刀具來代替即可，不要用帶鋸齒的刀具，注意磨刀時讓菜刀傾斜30°角，從上往下均勻的磨10～20下，朝同一個方向和相同的力道磨就可以了，一定不要來回的磨刀。

3、塗油

很多人給菜刀開完鋒就開始使用了，這種做法是不正確的，菜刀經常沾水接觸各種含汁液的食物，要注重保養，最好在使用之前把菜刀的兩面都均勻的塗抹一層食用油，菜籽油效果更好，可以防止菜刀生鏽或者被氧化，延長使用壽命。