扇貝冷水煮還是開水煮?

扇貝最好用冷水煮，因為開水煮扇貝可能會破壞扇貝的內部結構，導致扇貝的營養成分流失。烹飪扇貝的最好辦法是蒸扇貝，把扇貝放入蒸鍋中用冷水蒸5～10分鐘後淋上調味品即可食用，能最大限度保留扇貝的鮮味，也不破壞其營養成分。

扇貝要用冷水煮

扇貝需要用冷水煮，因為扇貝屬於一種海鮮食品，本身加工過程就比較簡單，放入冷水中煮5分鐘就可以了;如果使用開水煮扇貝，有可能會破壞扇貝的內部結構，導致扇貝的營養成分流失，因此為了保持扇貝營養最好用冷水煮。

扇貝的營養價值很高，適合蒸煮之後蘸取佐料食用，口感比較清淡，因此其實烹飪扇貝的最好辦法是蒸扇貝。蒸扇貝能最大限度保留扇貝的鮮味，也不會破壞扇貝的營養成分，食用的時候蘸取醬油和食醋就能品嚐。

把食材全部準備好之後，將扇貝清洗乾淨放在一旁備用，把扇貝放入蒸鍋中用冷水蒸5～10分鐘。扇貝蒸好之後，可以淋一些切好的蒜末和香油，不用特意新增其他的佐料就可以食用。扇貝富含蛋白質和氨基酸，營養價值可以和魚蝦媲美。