怎麼知道雞腿菇壞了?

判斷雞腿菇是不是壞了可以從其顏色、觸感上來判斷，雞腿菇主要由菌蓋、菌褶、菌柄3部分組成，對照其外觀，如果有不同的部分則說明存在變質的可能，其顏色為潔白至褐色，若顏色有異說明其變質了，出水、腐爛也是它變質的現象。

1、變色

雞腿菇是群生長的圓柱形蘑菇，雞腿菇主要分為菌蓋、菌褶、菌柄等三部分，判斷雞腿菇是不是壞了主要從這三個部分觀察，如菌蓋呈圓柱形沿邊緣部分緊緊包圍，直徑一般在2～3釐米，顏色呈潔白至褐色，如果顏色有異則說明其變質壞了。

2、粘稠

雞腿菇的菌褶排列比較密稠，顏色同樣是白色至淺褐色為宜，菌柄長度在8～12釐米，通常是潔白的顏色，如果其中某一部分變為黑色，則說明它變質了不能食用了，雞腿菇上出現粘稠的物質，也很可能是變質的現象，建議立即停止食用。

3、腐爛

新鮮的雞腿菇可以在0～4°C的低溫環境下儲存一週左右，保證存放環境的通風透氣，如果雞腿菇出現出水、腐爛的狀況則說明其變質壞了不能食用，想要長期儲存建議用保鮮膜包好放在冷藏室，或者清洗晾乾後切成段放入冰箱中冷凍兩小時。