鑄鐵鍋不能煮什麼?

鑄鐵鍋不能煮西紅柿醬汁，否則會影響養鍋的效果，而且醬汁長時間熬煮之後還會帶有金屬的味道。鑄鐵鍋也不適合煮紅酒燉肉，因為葡萄酒內含有酸，會影響菜餚的風味。肉質細嫩的魚最好也不要用鑄鐵鍋煮，否則容易粘鍋。

1、西紅柿醬汁

西紅柿醬汁的酸性濃度非常大，用鑄鐵鍋煮番茄醬汁可能會影響養鍋的效果，這樣鑄鐵鍋就容易生鏽。如果長時間熬煮西紅柿醬汁的話，西紅柿醬汁就會吸取鑄鐵鍋內的鐵質，這樣醬汁就會有一股金屬的味道。

2、紅酒燉肉

會用到食醋和葡萄酒這類的菜餚最好不要用鑄鐵鍋煮，因為紅酒內含有部分酸性物質，酸性物質會和鑄鐵鍋內的鐵質融合在一起，這樣煮出來的菜餚就會有金屬的味道，不僅影響菜餚的風味，還會影響人的食慾。

3、肉質細嫩的魚

鑄鐵鍋不適合煮肉質細嫩的魚，因為肉質細嫩的魚非常容易粘鍋，用鑄鐵鍋煮的話會破壞魚肉的肉質。肉質細嫩的魚有鱈魚、比目魚，這些魚肉最好用琺琅鍋煎比較好，而鑄鐵鍋比較適合烹飪鮭魚、鮪魚等魚類。