酵母粉和小蘇打的區別?

酵母粉是一種專門用於發酵麵食的材料，小蘇打既可以用來發酵也可以用於去汙，用途範圍很廣。酵母粉看上去是微黃色的，並且顆粒很大，而小蘇打則是白色的粉末，顆粒也很小。酵母粉屬於自然發酵，因此價格比小蘇打更貴。

1、用途

小蘇打

酵母粉是一種專門用於發酵麵食的材料，一般在製作包子、饅頭、花捲等麵食的時候都會使用到酵母粉。小蘇打是一種弱鹼性的粉末，雖然可以代替作為食品中的膨鬆劑，但是由於小蘇打的鹼性味道濃烈，因此麵食的鹼味很濃。

2、外觀

小蘇打

酵母粉看上去是微黃色的，並且顆粒很大，目前市面上購買的酵母粉大多都是長條狀的顆粒。小蘇打呈白色，顆粒非常細膩，溶於水之後會產生大量的二氧化碳，除了可以用來做膨鬆劑之外，還可以利用小蘇打去汙。

3、價格

酵母粉

酵母粉由於是依靠天然的酵母菌產生二氧化碳發酵，發麵口感鬆軟、入口即化，因此價格也會更加昂貴一些。小蘇打的用途比較廣泛，而且小蘇打還作為一種化學試劑，因此小蘇打的價格比較便宜。