奶油越打越稀怎麼回事?

奶油越打越稀有可能是溫度太高，一般打發奶油的最佳溫度在19～21℃，如果溫度太高的話奶油就會變稀，而且口感也會變差。如果在打發奶油的時候，器皿沾了水或者油脂也會導致奶油越打越稀，因此在打發奶油的時候要注意器皿的清潔度。

1、溫度太高

打發奶油的最佳溫度最好控制在19～21℃之間，這樣打發出來的奶油不僅泡沫細膩，而且粘稠度會剛剛好。如果打發奶油的溫度太高的話就會導致奶油越打越稀，這樣製作出來的奶油口感會變差，而且營養價值也會流失。

2、沾水

如果在打發奶油的時候，器皿或者奶油內摻雜了水分也會導致奶油越打越稀，這種情況就需要加入適量泡打粉繼續攪拌，否則奶油就會打發失敗。在打發奶油的時候一定要注意器皿和工具的衛生和乾淨程度，確保內部不要含有雜質。

3、摻入油脂

在打發奶油的時候如果摻入油脂也會導致奶油越打越稀，這種情況建議多加一些白糖幫助攪拌，這樣就能增加奶油的粘稠度。同時在打發奶油的時候原材料只要蛋清和白糖，不要隨意加入一些不需要的食材，否則會影響打發效果。