酵母粉發麵為什麼發不起來?

用酵母粉發不起來面，可能是因為使用水的溫度太熱，使用熱水攪拌會殺滅酵母菌，使酵母粉失去發酵作用。還有可能是因為使用了過期的酵母粉，同樣也無法發麵。製作麵糰的時候應按照酵母粉和麵粉為1:100的比例，如果酵母粉加少了也無法發麵。

1、溫度過高

酵母粉內的酵母菌可以在一定溫度下發酵和生長，但是如果使用熱水發麵的話就會把酵母菌燙死、殺滅，這樣酵母粉就失去了發酵作用。建議使用溫水或者涼水進行發酵，同時溫水的溫度最好不要超過60℃。

2、酵母粉過期

酵母粉是通過其中含有的酵母菌進行發酵的，因此酵母粉是一種具有時效性的發酵素，如果酵母粉過期了之後就會導致酵母粉失去酵母菌，這樣就無法正常進行發酵，因此最好使用保質期內的新鮮發酵粉製作和發麵。

3、比例不對

在使用酵母粉發酵麵糰的時候一定要按照比例，一般來說酵母粉和麵粉的比例以1:100為宜，如果是冬季發酵比較慢的話也可以適當增加一些酵母粉。如果酵母粉加少了，麵糰就無法通過酵母菌進行發酵。