甜酒麴怎麼發麵?

想要用甜酒麴發麵，準備好食材之後把甜酒麴和麵粉倒入容器內混合，將麵糰搓揉出來之後加入適量麵粉調整面團的黏稠度，把麵糰均勻搓揉好之後靜置2～3小時發酵，如果不小心把甜酒麴放多了可以加入適量小蘇打中和酸味，這樣面就發好了。

準備食材

準備需要的食材：甜酒麴250ml、麵粉500g、小蘇打。

步驟1

準備250ml的甜酒麴和500g的麵粉，將甜酒麴和麵粉同時倒入乾淨的容器中混合，用手慢慢將麵粉內的疙瘩攪拌開，慢慢把麵糰搓揉起來。

步驟2

一般甜酒麴發麵的酒麴和麵粉應該以1:2的比例加入，如果麵糰比較稀的話也可以再加入適量麵粉，直到把麵糰搓揉均勻為止。

步驟3

將搓揉均勻的麵糰放置在一邊發酵，在麵糰表面覆蓋一層保鮮膜之後等待2～3小時，等麵糰體積膨脹到原來的兩三倍就證明發酵好了。

步驟4

如果不小心加多了甜酒麴會導致麵糰變酸，此時可以加入少量食用鹼或者小蘇打中和酸味，將麵糰發酵完畢之後就可以用來製成麵食。