湯圓下鍋變黃是什麼原因?

湯圓下鍋變黃是因為表面裹了一層玉米粉，再加上表面的糯米粉會融進水裡湯圓煮出來就會變黃。湯圓出現略微發黃的現象是正常的，但是湯圓如果變得特別黃或特別紅，則不能繼續食用。

湯圓下鍋變黃的原因

湯圓下鍋後會變黃是因為生的湯圓表面通常都裹著些許乾的糯米粉，生湯圓的顏色就會顯得比較白，但是在煮湯園的過程中，表面的糯米粉會融進水裡，再加上湯圓本身就是糯米粉做的，就會出現發黃的顏色。

需要注意湯圓下鍋後略微發黃是正常的，不會影響正常食用。但是湯圓變得特別黃時，不建議繼續食用，因為製作湯圓的糯米粉很可能已經受到了一種叫做酵米麵黃桿菌的汙染，這種細菌被加熱後就會變黃或變紅。

若食用特別下鍋後特別黃或特別紅的湯圓，可能會出現消化道不適的症狀，例如腹瀉、嘔吐。在食用過多的情況下，甚至可能會引起食用者出現心律紊亂、肝腫大、昏迷等症狀。