餃子皮怎麼做又薄又筋?

想要把餃子皮做的又薄又筋，將中筋麵粉和食鹽倒入盆子裡，同時加入熱水攪拌均勻，並搓揉出面團的狀態。將麵糰放在盆裡蓋上保鮮膜，醒發30分鐘後取出搓成長條並分劑子，邊撒麵粉邊擀開劑子就可以做出筋道彈性的餃子皮。

1、搓揉

準備一個乾淨的盆子之後，把250g中筋麵粉倒入盆裡，同時加入2g食鹽之後攪拌均勻，此時可以慢慢兌入開水攪拌成絮狀。注意在麵粉挑選的時候儘量選中筋麵粉，因為中筋麵粉不僅口感筋道而且也可以製成柔軟的餃子皮。

2、醒發

把麵糰邊攪拌邊散熱氣，這樣麵糰就會變得富有彈性，做出的餃子皮就會很筋道，口感也會十分軟糯。同時用手把麵糰搓揉起來之後放入盆裡，在盆口上方覆蓋一層保鮮膜，最後將麵糰放置在溫暖處醒面半小時。

3、擀麵

把麵糰醒發完畢之後，取出麵糰並搓成長條，邊撒麵粉邊用手捏出小劑子，讓劑子沾染麵粉之後就可以擀得很薄。此時取出一個個小劑子並進行擀制，用擀麵杖擀開就可以了，撒上面粉就能用來包餃子。