韭菜功效與作用及禁忌?

韭菜的營養豐富，可以起到延緩衰老和預防疾病的作用，其中含有蛋白質、維生素等營養物質具有溫補的功效。韭菜中的胡蘿蔔素具有抗氧化的功效，體弱吃的人要少吃韭菜，否則可能導致上火或腸胃不適，食用時要先焯水去除草酸。

1、補充營養

韭菜裡面含有蛋白質、維生素和微量元素等營養物質，所以很多人吃了韭菜之後會覺得精力十分充沛。並且它裡面營養物質的含量比其他的蔬菜都要高，所以吃韭菜可以起到溫補的作用，增強人的體力。

2、延緩衰老

眾所周知胡蘿蔔素有美白、護膚的作用，可以有效緩解肌膚的衰老。韭菜裡面的胡蘿蔔素含量是很高的，所以女性常吃韭菜可以延緩衰老，而且還可以抵抗疲勞，擁有好氣色才能更顯年輕。

3、防治疾病

韭菜中還含有硫可以起到消炎殺菌的作用，能有效抑制大腸桿菌，傷寒的人吃韭菜有利於恢復健康。硫化物還能增強血管的彈性，讓血液更通暢，所以吃韭菜還能夠有效防治心血管疾病。

4、體弱者少吃

韭菜是溫補型蔬菜，吃得太多容易上火，抵抗力比較低的人不要吃韭菜比較好。韭菜還含有膳食纖維可以促進腸道消化，但是腸胃不好的人不要吃，否則可能會刺激腸胃，出現腹瀉等不良反應。

5、焯水再吃

韭菜裡含有草酸，它會和鈣、鋅等微量元素髮生化學反應，產生不易消化的沉澱物。所以在炒韭菜前要先焯水以便於去除草酸，微量元素缺乏的人儘量少吃韭菜，成長期的青少年更要少吃。