燉雞蛋用熱水還是冷水?

燉雞蛋時要用45℃左右的溫水，太熱和太冷的水燉出的雞蛋都不夠鮮美。燉雞蛋時先把雞蛋打散，在碗中加入和雞蛋同量的清水，攪拌均勻封上保鮮膜後放入溫水中，燉十分鐘左右即可，這樣燉出的雞蛋味道鮮美，口感嫩滑而且不老。

燉雞蛋用溫水

燉雞蛋需要用45度左右的溫水，用冷水做的蛋不夠嫩滑，口感偏硬，太熱的水又容易將雞蛋液燙成蛋花。燉雞蛋的時候，放水的比例也很重要，將雞蛋液與水按照1:1的比例調和，倒溫水的時順時針攪拌，不能太使力，否則會起很多的泡泡。

燉雞蛋時先把雞蛋打散，在碗中加入與雞蛋同等比例的水攪拌，攪拌均勻後加入適量的鹽、胡椒粉、生抽等調味品，在碗上封上一層保鮮膜，也可以在碗口上蓋上一個盤子，可以避免水滴滴入雞蛋羹的碗裡。水燒好後，放入鍋中燉10分鐘左右即可。

雞蛋羹的營養價值豐富，其含有大量的蛋白質以及鉀、鈉、鎂等物質，可以補充人體所需要的各種微量元素與氨基酸，適量的食用能夠增強人體腸道功能，有助於消化和吸收。發高燒的人群不宜通過食用雞蛋羹補充營養，容易造成腸胃不適。